青紅酒需要煎酒保存嗎?

不需要，十幾度酒精度，密封保存即可。如果沒有專業(yè)煎酒設(shè)備，最好不要做了，會把酒煮的口感很差了。 青紅酒的保存和其他紅酒一樣，也怕高溫，高溫酒就容易變質(zhì)，儲存溫度是在12—15恒溫環(huán)境里儲藏較好。因為，儲存的時候溫度變化太大的話，很容易會使紅酒酒體遭到破壞，所以，要把紅酒儲存在溫度較低而且還恒溫的地方。 要用酒壇存儲，青紅酒應(yīng)該保存在酒壇里，不能用塑料桶來存儲，因為酒精是有機溶劑，會溶解塑料里的塑化劑，存放玻璃瓶也蠻去，盡量用酒壇。

青葡萄酒的釀制方法?

選擇適當?shù)钠咸?首先要選擇新鮮、成熟、無病毒和有良好香氣的青皮葡萄。這些葡萄可以在當?shù)爻谢蚱咸褕@購買。要確保葡萄質(zhì)量好,才能使釀出的葡萄酒口感更好。 清洗和壓汁 將葡萄放入清潔干凈的大盆中,用水沖洗干凈,去除表面灰塵和污垢。然后用手將葡萄搗碎,或使用攪拌器將葡萄壓汁。你可以選擇手動壓縮或使用機器,這里要提醒大家的是,手動壓縮要求更加精細,效果更好,但比較費力。 酒精發(fā)酵 將葡萄汁倒進一個干凈的玻璃瓶中,一次倒?jié)M瓶子,并加入適量的糖,然后在瓶子口上覆蓋一個氣密的蓋子。把瓶子放在一個溫暖、陰涼、沒有陽光的地方。每天攪拌一次,直到你看到汁液中有很多氣泡浮上來,這意味著它正在發(fā)酵。發(fā)酵過程通常需要1至2周,具體時間視葡萄的新鮮程度和環(huán)境溫度而定。

使用青葡萄來自制葡萄酒。以下是簡單的制作葡萄酒的步驟： 1. 采摘青葡萄：選擇成熟但并非過熟的葡萄，剪斷葡萄串，將葡萄倒入容器中。 2. 壓榨：使用葡萄壓榨機或者可以手工榨汁的方法，將葡萄壓榨成葡萄汁。確保清潔衛(wèi)生，以避免細菌污染。 3. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵器中。你可以選擇加入一些葡萄汁漿或酵母來促進發(fā)酵。覆蓋容器，并確保通氣，讓自然的酵母發(fā)酵過程發(fā)生。發(fā)酵時間通常需要幾個星期，取決于溫度和其他因素。 4. 過濾：當發(fā)酵過程完成后，你可以使用紗布或過濾器將酒液中的固體殘渣過濾掉。 5. 瓶裝與陳釀：將過濾后的葡萄酒倒入瓶中，并封閉瓶口。你可以選擇讓葡萄酒在瓶中陳釀一段時間，以凸顯其風味。 需要注意的是，自制葡萄酒的過程可能需要一些專業(yè)的設(shè)備和技巧。此外，確保在整個制作過程中維持衛(wèi)生和安全措施是非常重要的，以免出現(xiàn)不可預(yù)知的問題。如果你是第一次嘗試自制葡萄酒，建議先咨詢專家或參考詳細的制作指南。

做法如下：青葡萄一千克，清洗干凈控干水分，冰糖適量，把冰糖和葡青葡萄放入消過毒的容器內(nèi)蓋上蓋子，放在陰涼避光處靜等發(fā)酵，發(fā)酵后把渣子擠出。把汁液重新放入瓶內(nèi)進行二次發(fā)酵即可。

1. 選擇葡萄品種，需要注意的是，青葡萄不適合釀造葡萄酒，最好選擇無病無蟲，新鮮成熟的紫葡萄。 2. 清洗葡萄，清洗時用清水洗，不能用熱水，不能用洗滌劑或者堿性物質(zhì)，洗完后瀝干水分。 3. 采摘，將葡萄剪下來，裝入容器中。注意：一定要裝滿容器，中間不能留有空隙。 4. 發(fā)酵，將葡萄放入發(fā)酵槽中發(fā)酵，溫度保持在25~30，每天攪拌一次。 5. 分離，將發(fā)酵后的葡萄汁和葡萄皮分離，將葡萄汁倒入另一發(fā)酵槽中。

青紅酒的酒糟怎么保存?

青紅酒保存主要要做到這幾點，溫度、保存容器、封口已經(jīng)儲藏地方，只要做到這幾點，那么保存多久都沒問題。 1、儲藏溫度 青紅酒的保存和其他紅酒一樣，也怕高溫，高溫酒就容易變質(zhì)，儲存溫度是在12—15℃恒溫環(huán)境里儲藏較好。因為，儲存的時候溫度變化太大的話，很容易會使紅酒酒體遭到破壞，所以，要把紅酒儲存在溫度較低而且還恒溫的地方。如果你家有酒窖那是最好的，可以直接儲藏在里面。 2、保存容器 很多人在儲藏青紅酒的時候用塑料瓶，這是一點都不科學的，也絕對不允許的，因為酒精是有機溶劑，會溶解塑料里的塑化劑，最好是選擇用瓷器來儲藏青紅酒，這是最佳選擇，當然玻璃瓶也是可以，最好的還是瓷器。 3、封口 封口很重要，青紅酒封口一棒都是用泥土來封口，用瓷的酒壇子裝好酒后用泥土封住壇口，在封頭前先用用碗蓋住壇口。而且在把酒裝進酒壇子的時候還要先把酒加熱下，然后用火在酒面上點一把，重要酒儲藏起來才更不容易壞，口感也更好。 4、儲藏地方要固定 存放青紅酒的地方一定要固定，不能經(jīng)常的去移動青紅酒，這樣很容易讓青紅酒變酸。 小糯家的青紅酒都是這么保存的，而且還有20年的青紅酒呢，還沒壞，五年十年的陳釀就不在話下了